長野県でも豪雪地帯として知られる飯山や木島平村の山で採れた自然のわらびです、 毎日山に入って採っている方対がいらっしゃいます、近くの道の駅やスーパーの産直コーナーに並べる新鮮なその日に採れた物を即日出荷します、 良いものは量が少ないので日にちの指定は出来ません、出来るだけ間一日で出荷出来るように頑張りますのでお許し下さい、新鮮な物のこだわりと思って勘弁して下さい。 この地区のわらびは特徴的にはアクが少なく、あまりあく抜きは必要ありません、但しその分従来のわらびほどぬめりは少ないです、味はくせが無く美味しいです♪山の日当たりのいい草地や土手などに自生します。葉が開きかけぐらいで摘みますが、少しの苦みがあり、歯ごたえと若干の粘り気が特徴です。 又ぜんまいとなどと同じでアク抜きのが面倒くさいと言う方がいらっしゃいますがそんな方には良い商品と思います。 長野は来た信州自然の恵みをおすそわけです! ■わらびのお召し上がり方 ★生の場合は天ぷらで! ★アク抜きしてから料理するなら まずはおひたしにそして和えもの、炒め物に、煮ものに、山菜おこわの具材に又地元では味噌汁にも入れます、 又塩漬けで保存食にしたり、湯でてから天日干しにすると長期保存出来ますのでちょっと一品おかずが欲しいっていう時に使いましょう。 又わらびの栄養成分としてはビタミンC、ビタミンE、βーカロテン、カリウム、鉄、そして食物繊維等、 又根の部分にはでん粉質があり、わらび餅はこのでんぷん質から作られているって知ってました?
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